起身于团购、郁勃于外卖的美团，在数字化时代越来越靠近一家零售企业。
撰文｜蓝洞商业 郭朝飞
「当人们想用几句话归纳沃尔玛的传奇故事时，通常会把我们的乐成窍门总结为：噢，他们赶在所有人之前进占了小型城镇。」
这是沃尔玛首创人山姆·沃尔顿在自传《富甲美国》中的一句话，在他看来，事实上是竞争成就了沃尔玛，沃尔玛的生长历程是一个「蚂蚁叮大象」的故事。
1972年，只有几十家店的沃尔玛通过促销，向凯马特提议进攻，后者的门店数目靠近沃尔玛的10倍。5年后，沃尔玛通过收购一家小型折扣连锁店，睁开跨区域谋划。1983年，学习普尔斯马特会员店最先谋划山姆会员店，而这日后成为沃尔玛的制胜法宝之一。最终，沃尔玛从一家折扣零售商变为美国最大的食物零售商。
沃尔玛的进化折射出零售与商超领域的变迁与生长，这一历程随着互联网与数字化继续演进。
在中国，电商与线下商超的逻辑差异，电商更多强调流量，通过广告变现。电商是皮，广告才是焦点的「摇钱树」。外界或许没有注重到，起身于团购、郁勃于外卖的美团在数字化时代越来越靠近一家零售公司。
现在，消费者可以在美团买饭、买生鲜、买花、买药，甚至可以购置iPhone等电子产物和服装，凭证需求可选择30分钟送达或越日达，从这个角度可以将美团视作一家一站式的即时零售公司。
传统零售主要是知足内陆客群需求，其中食物生鲜是最主要的品类。拿Costco来说，其就是以生鲜日用品为主，3C数码、服装等为辅。
从运营角度来看，以美国传统商超最为典型，他们更多是通过供应链治理与商品运营能力赚钱，在销售端强调平价与极致性价比。对比美团，则是通过对即时物流的投入建设，数字化治理提高效率，让住民享受内陆零售的「即时可得」。
依据美团2022年第三季度财报，实现营收626亿元，同比增进28．2％，期内利润到达12．2亿元。停止三季度末，美团已往十二个月的年生意用户数为6．87亿，生意用户年均生意笔数达39．5笔，同比增进15％。即时零售受到越来越多用户的迎接，三季度美团即时零售订单数增进至50亿笔。
美团CEO王兴示意，将继续通过科技创新加速推进生涯服务及零售行业的数字化转型，助力数字经济与实体经济深度融合。
美团拿到「零售剧本」，也正在此历程中追求蜕变。
寻找底层逻辑
亚马逊曾经总结零售业有三个焦点：一选品是最主要的，要多要好；二价钱要低，物美价廉；三要送得快，快是服务的焦点要害。
显然，选品与SKU是最基础的一层，这直接决议着零售的业态与消费场景。
美团作为一个联系内陆实体商户与消费者的平台，当前主要承接内陆消费者对一样平常生涯用品、生鲜食杂的即时需求，也包罗对实效要求稍弱的越日达产物。
从品类来看，美团即时零售营业，笼罩生鲜、快消、日用百货、鞋服等；美团优选SKU在1500～2000之间，提供克重大、适合抵家消费的米面粮油、水饮，也包罗牛奶、酒、休闲食物、纸品等，可以知足绝大数用户设计性需求。
从消费场景来看，即时零售市场需求不停增进，市场向外延展。这主要显示在三个方面：一是需求扩容，用户除了应急考量之外，一样平常消费亦逐渐选择即时零售；二是场景增多，从最常见的家庭住宅扩展至写字楼、旅店、学校等场景；三是地域扩大，从一二线都会向三四线都会渗透。
据华泰证券估算，2023年中国即时零售市场规模将达4363～7242亿元，复合增速为44％～70％。
若是将美团的零售营业与传统商超相比，会发现详细的营业形态与服务形式虽然差异，但无论是营业计谋、生长特征，照样底层逻辑都是相似的。
拿美国零售业来说，其履历过从卖方市场到买方市场到转变。在1975年以前的近一百年中，由于整体销售物品紧缺，零售商不愁市场与销路，主要是买方市场。上世纪80年月以后，工业化与大规模制造使得商品急速扩充，零售市场从以货和店为焦点，转向以客户为中央。
沃尔玛有沃尔玛购物广场、山姆会员店、沃尔玛商铺、沃尔玛社区店等四种零售模子。
今后，以沃尔玛、Costco等为代表的新型零售商最先活跃在市场上。这些商超从内陆客群的现实需求出发，依据差异区域的市场结构、消费者特征，提供具有内陆特色的商品供应和服务。无一破例，食物生鲜与生涯用品品类在这些商超占大头，一定水平上，这也是它们能够崛起与占领市场的主要因素之一。
东方证券在一份研究讲述中指出，1989－2009年的20年间，沃尔玛拓展门店，谋划面积更大的购物中央让沃尔玛能够销售食物类商品，虽然食物类毛利率较低，但能够吸引更多消费客流，从而购物中央店单店ROI（投资回报率）高于传统折扣店。
随着购物中央店数目增添，沃尔玛从美国最大的折扣店零售商转变为最大的食物零售商：1996年折扣雇主导时期，公司50％销售商品为纺织品和耐用消费品。到2008和2011财年，食物类销售额占比划分到达 47％和53％。正是这一时代，沃尔玛营收从206．5 亿美元增进至404．3亿美元，CAGR（复合年均增进率）为16．0％。
美团零售营业的特征是发力生鲜食杂等一样平常消费品、知足即时性需求，服务内陆消费者，这与传统商超的底层营业逻辑是趋于一致的。
以美团买菜为例，在北上广等都会推出的「内陆尖货」设计，通过内陆集采和冷链物流的方式，将内陆生鲜产物如北京平谷大桃、密云水库鱼、怀柔板栗，上海崇明晰山羊肉，武汉菜薹等，通过即时配送为当地消费者送货上门。
「需要自己的车队」
供应链与物流系统的效率，直接决议着零售业的服务水平甚至兴衰成败。
山姆·沃尔顿在书中直言，沃尔玛高层治理者将配送和运输方面堪称一项竞争优势，而不是不得已而为之的器械。
他举例说，那时沃尔玛在美国确立了20多个配送中央，漫衍在各个销售大区。分店从通过盘算机下单到收到补货的时间距离平均只有两天，反观许多竞争对手，由于无法通过自己的运输网络运送这么多货物，也许要花五天或者更多时间。
沃尔玛拥有跨越2000辆的远程运输卡车和跨越11000辆的拖车，凯玛特公司和塔吉特公司都将从配送中央运输货物的营业包给了第三方运输商。
「我们不像他们，我们一直以为需要自己的车队。」山姆·沃尔顿说。
之后，作为美国新一代的零售公司，2021年亚马逊就配送约84亿个快递，构建了自有的海运集装箱、大型货运飞机和牵引挂车。此外，亚马逊旗下还拥有1万辆货车、货船与货机，开设了自己的区域航空中央。
在美团的零售模式中，物流履约系统显得更为要害，相比传统商超，其更强调内陆零售的即时性。从团购到外卖，美团逐渐搭建了笼罩天下2800多个市区县的即时物流系统。
美团研发打造智能调剂系统、无人机、自动配送车等，提升物流配送效率。
显然，从沃尔玛到亚马逊再到美团，其详细零售形态有所差异，稳固的是需要高效的物流履约系统作为支持。其中，起要害作用的是手艺驱动。
早在上世纪70年月，沃尔玛就确立了物流治理信息系统。下一个十年，沃尔玛与休斯公司相助发射物流通讯卫星，这极大地提升了沃尔玛的物流水平，也推动沃尔玛实现飞跃式生长。厥后，沃尔玛又率先接纳POS机和电子数据交流系统，其物流水平不不仅远超偕行，而且领先于物流企业。
现在，沃尔玛接纳射频手艺和全球定位系统，将其商品、汽车、供应商和阛阓连成一个重大的。无疑，这降低了沃尔玛的物流成本，同时提高治理效率。
即时零售对于履约的实效要求比传统商超更高，因此美团也将科技研发的重点放在了提高零售各环节效率上，好比从智能调剂系统、分拣系统到无人机、自动配送车等。
2021年年中，美团优选启动智能仓项目，从客栈分拣营业场景入手，相继完成了智能冻品分拣到线、智能双层分拣到团、AMR（自主移念头械人）等手艺落地。
美团优选智能仓，对内可以提作业效率、提高客栈的行使率以及降低分拣差异率的作用。对行业可以通过应用落地反驱仓储机械人行业的生长，形成知足海量营业，高效运转的仓配软硬件系统和一体化数智化的解决方案。
下一步，美团将引入更多、机械人、，形成整仓全流程解决方案，并向天下推广复制。
低价的隐秘
高效的供应链与物流系统背后，需要手艺驱动，才气降低商超的物流与采购成本，缩短运营周期，提高效率，让平价和极致性价比成为可能，这也成为零售商超行业普遍接纳的一个模式：低毛利、低价钱，赚周转的钱。
数据显示，在美国零售市场，沃尔玛等超市毛利率约为20％～25％，亚马逊和Costco则降至10％～14％。
Costco异常明确，就是要始终贯彻低价计谋，将毛利率维持在14％以下。其2022财年财报显示，毛利率继续收窄至10．18％。整个2022财年净销售额则从去年的1920．5亿美元增至2227．3亿美元，同比增进16．0％，财年净收入为58．4亿美元，同比增进16．57％。
Costco的利润很大一部门来自会员费，其在内部有两条明确划定：若是毛利率跨越14％，需要向公司CEO汇报，经董事会批准；对于外部供应商，若是其他地方的商品比Costco的价钱还低，该商品将不会再泛起在Costco的货架上。
低价钱、低毛利率也反向要求零售商提升供应链、加速周转、提高效率。在美国零售市场，其运营周期已经从60～90天降至10～40天。
美团要做零售公司，将战略资源重心结构在供应侧，包罗即时配送、冷链物流的投入、仓储系统、产地直采能力、商家数字化能力的建设等。
好比，美团通过为新型便利店实现数字化转型，提高效率，降低成本。克日公布的「牵牛花系统」，是一个数字化中台SaaS系统，专注为内陆零售商家提供全流程的即时零售数字化解决方案，助力实体零售商家解决数字化历程中的痛点，实现数字化转型。
在美团优选方面，美团围绕生鲜食杂品类，以当地采购、当地销售为主，通过集采的方式，降低运输成本，降低供应链成本，实现低价、高品质，物美价廉。
美团已经最先构建高效的冷链物流，通过产地直采的方式，将海鲜最快24小时从产地直达消费者餐桌。好比美团买菜的「肥肥蚝」，产自山东乳山，通过源头直采直捞，搭建「锁鲜」冷链配送链路，专业装备全程冷链覆冰，5－6度的低温锁鲜，保证鲜活抵家。
上线北京密云水库鱼的背后，是美团产地集采＋冷链运输的能力。
「肥肥蚝」并不是个例，美团买菜尚有「水库鱼」「跳跳虾」「巴掌鲍」灯产地直采、冷链运输的明星单品。
传统商超能够实现低毛利、低价钱尚有一个要害手段，即精选SKU、打造自有品牌。精选SKU品种少、采购量大，对供应商的议价能力增强，同时有利于提高运营效率和库存周转天数。自有品牌同样存在大量采购，但又会省去供应链的中央环节，节约更多成本，让低价物美成为可能。
Costco的自有品牌Kirkland Signature，确立了面包工厂、肉类工厂、包装中央、中央药房等，笼罩一样平常所需的多个品类，包罗咖啡、坚果、衣饰、保健、美容、五金等。在2021财年，Kirkland的收入跨越590亿美元，在总收入中占比跨越30％。
沃尔玛更为典型，据《第一财经》杂志报道，现在其在全球局限内拥有40个自有品牌，自有品牌商品数目跨越19万，自有品牌商品的订价能做到比其他品牌低10％～20％。这些自有品牌的销售额占到沃尔玛的30％，但利润孝顺率能到达50％以上。
2007年，为了应对日本海内严重的经济泡沫和商品滞销，7－11团结伊藤洋华堂团体内部的子公司团结开发自有品牌。有数据显示，通常7－11门店自有品牌占比跨越60％，以快餐和即食类为主。
美团优选亦有多种自有品牌模式，即通过为平台用户定制特殊尺寸、规格产物，或者通过品牌联名、代工等方式，发生相符平台用户高频、刚需、低价钱的产物。
美团优选的商品品质取决于供应链建设，对于美团来说，未来一方面要继续增强冷链建设和结构，另一方面延续与上游供应商慎密相助。
零售为美团在外卖之外，勾画出一条新的生长路径，也为行业探索新的增进点。
原文问题 : 美团「剧」变